Kada su nam potrebni sveži vitamini i minerali – rotkvice su odličan izbor. Već i sam pogled na njihovu crveno–zelenu svežu kombinaciju daje novu energiju, a stručnjaci tvrde da su rotkvice su prave vitaminske bombe.
– Latinsko ime Raphanus sativus vam možda ne znači mnogo, ali za rotkvice ili rotkve ste svakako čuli. Ovo prolećno povrće crvenih plodova raste u vezicama zajedno s lišćem, a tako se i prodaje na pijacama i u supermarketima. Rotkvice su jedno od retkih biljaka koje nakon samo 20-30 dana od sejanja daju jedar, ukusan, sočan i hrskav koren. Rotkvica je po biohemijskom sastavu slična crnoj rotkvi, ali je ukusnija i lakše probavljiva. Energetska vrednost rotkvice je veoma skromna, svega 16 kcal na 100 grama, od čega na vodu otpada 95,27%, na ugljene hidrate 3,40%, dok belančevina i masti gotovo i da nema – kaže Jasna Vujičić, viši dijetolog – nutricionista.
Izvrstan su izvor vitamina C i zadovoljavaju 31,25 % preporučenih dnevnih potreba, dok ostalih minerala i vitamina u rotkvicama ima samo u tragovima.
– Vitamin C ima značajnu ulogu u metabolizmu, pa tako pomaže u formiranju kolagena, održava desni zdravima, pomaže u apsorpciji gvožđa, poboljšava imunološki sistem, ubrzava zarastanje rana i učestvuje u sintezi neurotransmitera u mozgu. Jedna od najbitnijih uloga vitamina C je u neutralisanju slobodnih radikala, jer je vitamin C snažan antioksidant. Rotkvice sadrže i razne minerale: kalcijum (25 mg), zatim fosfor (20 mg), kalijum (233 mg), gvožđe (0,34 mg). Odnos kalcijuma i fosfora je takav da omogućava dobru apsorpciju kalcijuma.
Crvena boja je u direktnoj vezi sa antioksidativnim dejstvom
Rotkvica ima karakterističnu crvenu boju zbog pigmenta antocijana, a smatra da on ima povoljan uticaj na zdravlje. Ispitivanjima je potvrđeno da je intezitet boje u direktnoj vezi sa antioksidativnim dejstvom. Antioksidansi koji se koriste u ljudskoj ishrani se povezuju sa smanjenjem bolesti srca i krvnih sudova, kao i nekih oboljenja raka.
Lekovita svojstva rotkvice
Lekovita svojstava rotkvice su mnogobrojna, one pomažu:
- u uništavanju bakterija i gljivica u želucu i crevima
- kod nadutosti, proliva i zatvora jer postiču peristaltiku creva i lučenje probavnih sokova
- dezinfekciji sluznice usne šupljine i nosa
- prevenciji protiv kamena u žuči, bubregu i bešici i jer stimuliše izlučivanje žuči i želudačne sokove
- smanjuje nivo holesterola i masnoća u krvi
- rastvaraju sluz kod prehlade i kašlja
- aktiviraju nervni sistem
- izvor su hranjivih materija za stvarnje krvi i rast ćelija
- pročišćavaju disajne puteve, omogućuju lakše disanje i pročišćavaju krv .
Opšta je preporuka svima koji se rekreativno ili profesionalno bave sportom da konzumiraju rotkvice, jer one imaju blagotvorno dejstvo za ceo organizam.
Preporuke za konzumiranje
Rotkvice je najbolje jesti sirove, u kombinaciji sa drugim salatama, ili same i narezane na kriške. Ukoliko ih sečete na kriške, ne ostavljajte ih da stoje dugo jer tako gube vitamine i aromu. Ako vam je njihov ukus prejak, isecite ih, posolite i polijte ih maslinovim uljem.
Obratite pažnju da budu čvrste i crvene
Kada kupujete rotkvice, obratite pažnju da budu čvrste i crvene. Ako uživate u njihovom ukusu i jedete ih u većim količinama (preko 100 g dnevno) bilo bi poželjno da su organski gajene. Rotkvice dobro operite u tekućoj vodi.
Kod nas rotkvice nisu najomiljenije povrće zbog svog oštrog ukusa, ali ako želite da usvojite zdravije navike u ishrani, ili imate zdravstvenih tegoba, uvrstite ih u ishranu.
kurir.rs
