Mnogi od nas bez razmišljanja podgrevaju ostatke ručka ili večere, verujući da time samo vraćamo svežinu i toplinu omiljenim jelima.
Međutim, ono što većina ne zna jeste da određene namirnice, kada se ponovo izlože toploti, gube svoja hranljiva svojstva i postaju potencijalno opasne po zdravlje. Promene u strukturi proteina, razvoj toksičnih spojeva i razmnožavanje bakterija samo su neki od problema koje podgrejana hrana može izazvati.
Celer
Iako na prvi pogled deluje bezopasno, celer sadrži nitrate koji se, prilikom podgrevanja, pretvaraju u toksične nitrite i kancerogene nitrosamine.
Posebno je važno ne podgrevati supe i čorbe koje sadrže celer, jer može doći do ozbiljnih zdravstvenih posledica.
Jaja
Podgrevanje kuvanih jaja, omleta ili bilo kog jela koje sadrži jaja može biti izuzetno opasno. Visoka temperatura menja strukturu jaja, stvarajući jedinjenja koja mogu biti toksična za organizam.
Spanać
Spanać je već odavno poznat kao rizična namirnica kada je u pitanju ponovno zagrevanje. Bogat nitratima, spanać pri podgrevanju oslobađa nitrite i nitrosamine, koji su povezani sa povećanim rizikom od razvoja određenih vrsta raka.
Pečurke
Pečurke su bogate proteinima, vitaminima i aminokiselinama, ali su ujedno i veoma osetljive. Njihova struktura se menja nakon podgrevanja, što može izazvati ozbiljne stomačne probleme poput nadimanja, bolova i teškoća sa varenjem.
Pirinač
Pirinač može izgledati bezopasno, ali u njemu preživljavaju bakterijske spore čak i nakon kuvanja.
Ostavljen na sobnoj temperaturi, pirinač postaje savršeno tlo za brzo razmnožavanje bakterija koje mogu izazvati ozbiljna trovanja hranom. Najsigurnije je pojesti pirinač odmah nakon pripreme ili ga čuvati u frižideru bez dodatnog podgrevanja.
24sedam.rs
