Palenta je mnogo više od običnog obroka iz detinjstva – ona je izuzetno zdrava namirnica koja nam pruža energiju, vlakna i dragocene hranljive materije
Bilo da je jedete toplu kao kašu ili ohlađenu i zapečenu, palentaje svestran obrok ili prilog koji se lako priprema.
Šta je zapravo palenta?
Tradicionalno vezana za Italiju, palenta se danas rado jede širom sveta. Pravi se od mlevenog žutog kukuruza. U zavisnosti od toga koliko je krupno kukuruz samleven, tekstura može varirati od meke kaše do čvrste smese koja se može seći.
Obično se kuva u vodi, mleku ili bujonu(supi), najčešće u razmeri 4:1 u korist tečnosti. Iako se tradicionalna palenta meša i do 50 minuta, danas su nam dostupne instant varijante koje su gotove za svega 5 do 10 minuta, kao i već skuvana palenta u pakovanjima koja se samo iseče i zapeče.
8 razloga zašto je palenta odličan izbor za doručak
Svega dve kašike kuvane palente (oko 30g) sadrže:
- 24g ugljenih hidrata
- 2g proteina
- 1g vlakana
Evo zašto bi trebalo da se nađe na vašem meniju:
Izvor vlakana i proteina
Ova kombinacija pomaže da se duže osećate sito. Vlakna su ključna za dobro varenje, sprečavaju zatvor i „hrane“ dobre bakterije u našim crevima.
Prirodno ne sadrži gluten
Za razliku od pšenice, raži ili kuskusa, kukuruz prirodno nema gluten. To čini palentu bezbednom i laganom opcijom za ljude koji su preosetljivi na gluten ili imaju celijakiju.
Bogata složenim ugljenim hidratima
Za razliku od prostih šećera (koji se nalaze u belom hlebu i keksima) i koji brzo podižu šećer u krvi, složeni ugljeni hidrati iz palente se sporo razgrađuju. To znači da ćete imati stabilan nivo energije bez naglih padova.
Sadrži vitamin A
Iako nije primarni izvor minerala, palenta sadrži vitamin A, koji je neophodan za pravilan rad srca, pluća i bubrega.
Izvor karotenoida
Kukuruz je bogat karotenoidima, prirodnim jedinjenjima za koja se veruje da smanjuju rizik od određenih bolesti oka i nekih vrsta kancera.
Nizak sadržaj masti
Palenta je prirodno nemasna namirnica. Ako pazite na unos zasićenih masti i zdravlje srca, najbolje je da je kuvate na vodi ili biljnom mleku, bez dodavanja previše putera i sira.
Sadrži esencijalne minerale
U palenti se nalaze gvožđe, magnezijum i cink. Iako nisu prisutni u ogromnim količinama, svakako doprinose vašem ukupnom dnevnom unosu minerala.
Malo kalorija
Kao i žitarice koje se kuvaju u tečnosti, palenta ima relativno malo kalorija – oko 70 kalorija na 100 grama kuvane porcije. Zato je odličan saveznik ako želite da smršate ili održite liniju.
Saveti za pripremu
Palenta ima blag ukus, što je čini savršenom podlogom za začinsko bilje i povrće. Možete je poslužiti uz ribu ili meso, a ohlađenu palentu možete peći na grilu ili u rerni. Takođe, kukuruzno brašno se može koristiti u pripremi kolača i hleba kako bi bili sočniji i hranljiviji.
Palenta je zdrava alternativa krompiru, testenini i pirinču. Da biste izvukli maksimum, birajte integralno kukuruzno brašno mleveno na kamenu, jer takav proces mlevenja zadržava više hranljivih materija iz zrna kukuruza.
Palenta sa rukolokom po receptu Tatjane Popović
Potrebno je:
- ⅔ šolje palente
- 2 dl vode
- 1 šaka bundevinih semenki
- 1 veća šaka rukole
- 1 kašika ekstradevičanskog maslinovog ulja
- 1 kašičica limunovog soka
- ½ kašičice soli
Priprema
Sipati vodu i ⅓ kašičice soli u šerpu i sačekati da provri. Smanjiti temperaturu i postepeno dodavati palentu, konstantno mešajući. Kada se palenta zgusne, pomeriti šerpu sa ringle. Nakon toga, priremiti dresing od maslinovog ulja, limunovog soka i soli. Začinite rukolu u zasebnoj činiji, a potom je stavite na vrh palente koju ste servirali na tanjir. Po vrhu rukole pospite bundevine semenke.
kurir.rs
