Kad se sveži beli luk isecka aktivira se enzim zvan alinaza. Alinaza, pretvara alin u alicin, koji je antibakterijski, antivirusni i antifungalni, a takođe je naučno potvrđen da je dobar za srce.
Ako želite dobiti maksimalne koristi, treba pričekati 10 minuta između seckanja i upotrebe.
Otprilike toliko vremena treba da se alinaza aktivira i pretvori alin u alicin. Svakako je vredno dodatnog vremena za pripremu jer je alicin posebno koristan za zdravlje creva jer ubija loše bakterije, a istovremeno pomaže dobrim bakterijama.
Spajanje s drugim povrćem iz porodice alijuma – lukom, prazilukom ili mladim lukom – poboljšava bioraspoloživost cinka i gvožđa.
nsuzivo.rs
