Početak Božićnog posta doneo je povećanu potražnju za namirnicama koje su neizostavne u pripremi posnih jela i slava. Tezge na pijacama u Srbiji prepune su suvih paprika, pasulja, belog luka, oraha i drugih proizvoda koji dominiraju trpezama u ovom periodu. Posebno se ističu specijaliteti sa juga Srbije, gde tradicionalni ukusi i recepti privlače ne samo domaćice već i brojne ljubitelje autentičnih gastronomskih doživljaja.
Na vranjskoj pijaci niz suvih paprika je od 1.200 do čak 2.000 dinara zavisi od veličine niza. Beli luk je 550 dinara, domaći 700 dinara kilogram. Pasulj boljeg kvaliteta je 450, krompir od 80 do 100, a kilogram oraha 900 do 1.000 dinara.
U Beogradu se na pijacama jedna veza u kojoj ima desetak suvih paprika prodaje za 300, dok one manje kvalitetne mogu da se kupe za 200.
“Punjene suve paprike domaćice pripremaju i ovako, a posebno za slavu. Posna slava se ne može zamisliti bez ovog specijaliteta sa juga Srbije, a poseban ukus im daju i mleveni orasi koji čine nadev u kombinaciji sa pirinčem. Ne treba zaboraviti i na salate sa suvim paprikama, i prazilukom na čuvenu vranjsku trljanicu. Vranjska trpeza zimi je pravo čudo najlepših ukusa“, objašnjava Sunčica R. čija tezga beleži uvek veliku posećenost i dobru prodaju.
Osim suvih paprika, tu je među prodavanijim poljoprivrednim proizvodima i beli luk. A za vreme velikog Božićnog posta često se priprema i pasulj, kao Gravče na tavče, ali i čorbast lepo začinjen sa ponekom suvom paprikom. Salata od krompira je đakonija često pripremana u vreme posta. Ukusima juga teško je odoleti, a cenama se treba prilagoditi.
“Nije jeftino, ali je jelo ukusno bez ovih namirnica teško je napraviti dobro posno jelo. Mi smo na jugu navikli na takvu tradicionalnu kuhinju, ali verujte da su njome oduševljeni i gosti koji su u prilici da za vranjskom trpezom probaju naše specijalitet”, kaže Milka S. koju smo zatekli na vranjskoj pijaci.
Kurir/MONDO/Nevena Davidović
