U čačanskoj ribarnici “Zlatna ribica” Goran Perendija, poučen dugogodišnjim radom po svetskim ribljim restoranima, doneo je novinu – čips od šarana, koji se svakako može naći i na slavskoj trpezi.
Profesionalni kuvar iz ribarnice „Zlatna ribica“ u Čačku Goran Perendija rekao je da je čips od šarana ovih dana zadivio Čačane ocenjujući da je izuzetnog kvaliteta.
– Dugo radimo ovaj posao i odlučili smo se da umesto čvaraka, Čačku u postu ponudimo čips. Ovaj specijalitet se može služiti na slavskoj trpezi, i kao predjelo, i kao glavno jelo, ali može i uz neko piće. Imamo naše posebne soseve i začine koje služimo uz ove čvarke od šarana – objasnio je on.
Kako kaže, prepoznao je potrebu da grad na Moravi dobije nešto novo, imajući u vidu da su kroz njegove ruke prošle i rečne i morske ribe koje su, možda i nepoznate ovom podneblju.
– Dugo godina sam u ovom poslu, radio sam kao profesionalni kuvar od Grčke, preko raznih ostrva, kao što je ostrvo Sveti Nikola, brojna mesta u Crnoj Gori, a u Italiji sam se izuzetno usavršio kada su u pitanju riblji specijaliteti. Napomenuo bih da se ovde koriste brancin, orada što me zaista zadivilo. Brancin je izuzetnog kvaliteta, kao i orada, ljudi vole morske ribe čime sam pozitivno iznenađen, jer nemaju cenu kada je u pitanju dobrobit za ljudsko zdravlje, takođe i losos se dosta koristi u Čačku. Kroz svoju karijeru u restoranima, imao sam priliku da spremam i ajkulu u čemu sam uživao, to je gof, jedna manja vrsta ajkule od nekih 30 kilograma – pojasnio je Goran.
Imajući u vidu da je post, potražnja za ribom u Čačku je ogromna, ali može se reći i da je cena pristupačna.
– Imam utisak da je u poslednje vreme sve veća potražnja za svim vrstama ribe, čini se da su ljudi sve više počeli da brinu o tome da se zdravije hrane. Što se tiče šarana, mi ovde imamo šaran koji košta 790 dinara i to očišćen, inače sva riba u našoj ribarnici je očišćena – zaključio je on, prenosi Glas Zapadne Srbije.
Dakle, ono što su čvarci, odnosno bombone od praseta mrsnoj, to je sada čips od šarana na posnoj trpezi.
bizportal.rs
