Da li imate običaj da perete svaku namirnicu pre nego što je pripremite?
Mnogi od nas instinktivno osećaju da je pranje namirnica ispravno i higijensko postupanje sa hranom, ali da li je tako?
Ako imate običaj da sve što pripremate i kuvate prethodno perete, misleći da ćete da se oslobodite bakterija – razmislite još jednom.
Kako prenosi “Readers digest“, ove namirnice pre korišćenja ne bi trebalo da dolaze u kontakt sa vodom. Obavezno izbegavajte ove greške u kuvanju koje zapravo mogu učiniti vašu hranu toksičnom.
Piletina
Obično pre kuvanja perete pileće meso? To je, prema pisanju portala “Readers Digest”, loša navika. Ne samo da ne spirate bakterije, već možete da izazovete dodatnu kontaminaciju mesa.
Pranje živog pilećeg mesa u sudoperi može da utiče na to da samo raširite potencijalne bakterije po čistim kuhinjskim elementima – kaže Erik Sejden, direktor servisa za hranu u jednoj bolnici u Njujorku. Jedini ispravan način je da dobro skuvate i termički obradite meso.
Crveno meso
Dodatna vlaga na bilo kom komadu crvenog mesa može da promeni ukus. Slično kao i sa pilećim mesom, izbegavajte pranje pre kuvanja, najbolje da komad pre pripreme stavite na komad ubrusa da “pokupi” višak vlage – kaže Sejden.
Oprana i spakovana salata
Ako birate upakovano povrće i na njemu piše da je spremno za korišćenje, onda tako i postupajte u kuhinji. Uštedećete vreme, vodu, a nećete dodatnim pranjem ništa postići. Eksperti za pripremu hrane kažu da ćete mešanjem sa ostalim namirnicama koje perete samo dodatno ugrozi higijenu već čistog proizvoda.
Pečurke
Kao i meso i pečurke menjaju strukturu i ukus ako ih perete. Portal “Bon Appetit” navodi da su one same po sebi pune vode i nema potrebe da se dodatno peru. Kada ih kupite u marketu njihova površina je već čista. – Pečurke ekstremno upijaju tečnost i kada ih potopite u vodu postaju gumenaste i promene ukus – kaže Sejden.
Jaja
Neki ljudi peru jaja pre barenja. O njihovoj higijeni proizvođači vode računa i nema potrebe da ih perete.
Testenina
Mnogi ljudi nakon kuvanja ispiraju testeninu, što je velika greška ako želite da imate najbolje moguće jelo. Ispiranje testenine služi samo za ispiranje skroba sa nje, što otežava lepljenje sosova. Žitarice poput pirinča ili kinoe, međutim, uvek treba oprati vodom samo pre nego što počnete da ih kuvate, da biste dobili pravi ukus i konzistenciju.
(Ona.rs)
