Njujorški restoran “Kafana”,smešten u Ist Vilidžu, pre nekoliko dana predstavljen je u Njujork Tajmsu, jednom od najvažnijih glasila u Americi. Restoran srpske kuhinje, otvoren 2008, dobio je dve zvezdice od kritičara Pita Velsa koji je detaljno opisao “Kafanu” i njenu evoluciju, od njenih skromnih početaka do danas, kada restoran Vladimira Ocokoljića okuplja i nostalgične Balkance, i ljubitelje mesa željne ovdašnje jagnjetine, do poznavalaca kultnih vina sa našeg područja.
– Osećaj da je Kafana utočište za ljude koji čeznu za domovinom pojačava se petkom uveče, kada muzičari u uglu sviraju neparne balkanske ritmove – napisao je kritičar čiji je tekst u jednakim delovima bavi i hranom – jagnjetinom, kajmakom, lepinjama, zeljanicom, roštiljem – i atmosferom ovog mesta.
- Veličine malih viršli, posluženi samo sa lukom, ćevapi nisu ni ljuti ni slani ni masni mi prodimljeni, i uopšte nemaju nijedan ukus po kome obično prepoznajemo kobasice. Oni su puni samosvojnog karaktera i ukusa – dodao je, pohvalivši i prebranac, za koji je rekao da je napravljen od običnih sastojaka koji su, kako je naveo, “uzdignuti do stanja prosvetljenja”.
Kritičar je pomenuo i Karađorđevu šniclu, za koju nije jasno da li ga je oduševila ili ne, ali je svakako bio zapanjen njenim izgledom i sastavom:
– To je opsceno dug valjak od pržene svinjetine napunjene šunkom, sirom i kajmakom, kao pileći cordon bleu na audiciji za porno film iz Istočne Evrope – napisao je Vels.
Kritičar ima samo reči hvale za selekciju vina u Kafani, a koja se uglavnom obezbeđuje “na izvoru”, u zemljama bivše SFRJ.
– Kafana je, pre najvećeg broja drugih lokalnih restorana, shvatila šta se dešava u tom delu sveta i postala mesto gde su mnogi ljudi popili svoje prvo oranžno vino i svoju prvu bocu vina iz kuća Movia, Gravner, Prinčič – navodi kritičar koji, doduše, kaže i da nije moguće piti ta vina bez poručivanja hrane.
– Gostoprimstvo Kafane ponekad je malo grubo: jedne večeri sam poručio bocu vina i rekli su mi “Morate poručiti i hranu. Ne možete samo sedeti i piti cele noći” – prisetio se kritičar.
U zaključku generalno vrlo pozitivne kritike, Pit Vels rekao je da bi Kafana mogla da postane dobar vinski bar, ako bi tako hteli njeni vlasnici, ali da su ambicije ovog mesta više – ona je, kako kaže, sa ljubavlju napravljena rekonstrukcija stare domovine- prenosi sajt Vino & Fino.
vinoifino.rs/ekapija/nsuzivo.rs
