BBC je otkrio pet tehnika koje koriste restorani kako bi “naterali” goste da naruče određenu hranu – i nakon toga povećali zaradu.
U video snimku objavljenom na Instagramu, Rut Aleksander, menadžerka The Food Chain-a, objasnila je kako restorani koriste jezik, psihologiju i ekonomiju ponašanja kako bi optimizovali menije za profit.
Pet tehnika za optimizaciju menija za profit:
1. Prodaja u kutijama
-Ako posudu stavite u kutiju, ona povećava prodaju za oko 30 odsto- rekla je Aleksander.
2. Razmatran raspored
-Ljudi imaju tendenciju da naruče prvu ili poslednju stvar koju vide. Mnogi ljudi u početku gledaju u gornji desni ugao menija- tako da tamo restorani stavljaju svoja zvezdana jela koja su najpopularnija i najprofitabilnija- objasnila je ona.
3. Detaljni opisi
-Što je duži opis, to je jelo skuplje- govorimo o dodatnih 18 centi za svako slovo iznad proseka- ističe stručnjakinja.
4. Razmatranje cene
-Cene u celom dolaru obično sugerišu da je mesto ekskluzivno ili moderno, dok korišćenje centi sugeriše vrednost-navodi dalje.
5. Postavljanje skupih jela na vrh
-Postavljanje skupog jela na vrh liste čini da ona koja slede izgledaju povoljnije- čuli su gledaoci.
Snimak se završava tako što govori:
-Sledeći put kada budete u restoranu, pogledajte koliko ih možete uočiti na meniju.
Прикажи ову објаву у апликацији Instagram
nsuzivo.rs
