Od koprive su svašta kuvali još stari Rimljani, pa i naše bake, ali je tokom godina ova skromna biljka postala prilično zanemarena u modernoj kuhinji. To je prava šteta jer zaslužuje posebnu pažnju. Ali treba znati da su za kuvanje dobri samo njeni mladi, nežni vrhovi, a stabljika i donji listovi nisu jestivi.
Mlada kopriva, poznata po svojim brojnim zdravstvenim prednostima, uključujući visok sadržaj gvožđa, vitamina C i antioksidanata, čini osnovu ove nutritivno bogate i ukusne čorbe.
Servira se topla, često uz dodatak krutona ili svežeg hleba, ova čorba je idealan prolećni obrok koji ne samo što greje i zadovoljava apetit, već i podržava opšte zdravlje zahvaljujući impresivnom spektru nutrijenata. Čorba od mlade koprive simbol je buđenja prirode i savršen način da se uživa u darovima proleća.
Osim čorbe od koprive možete napraviti i prilog od povrća, možete je staviti i u meke sireve, te koristiti kao punjenje za zdrave projice.
Sastojci (za 4 osobe):
500 g mladih listova koprive
4 ljutike (ili 1 crveni luk)
2 kašike putera
1 veliki krompir
250 ml kisele pavlake
so, biber
krutoni (prženi komadići hleba)
Priprema:
1. Odvojite trećinu listova koprive, operite ih i sitno iseckajte.
2. Opranu i sitno iseckanu ljutiku i puter dinstajte u šerpi oko pet minuta sve dok ljutika ne omekša.
3. Umešajte cele listove koprive i sve pržite oko minut.
4. Dodajte oljušten i na kockice isečen krompir, 1 l vode i so po želji.
5. Kad krompir omekša, sve izblendirajte u gladak potaž.
6. Podesite začine i ubacite seckane listove koprive sa početka recepta, pavlaku i krutone.
Espreso/24sedam/
